Le mascherine di Carnevale sono dolci fritti molto simili alle chiacchiere ma con la forma divertente e particolare che piacerà tantissimo ai bambini.
SPECIALE DOLCI CARNEVALE
SPECIALE RICETTE BIMBI
Ingredienti per l’impasto di circa 20 mascherine:
Burro a cubetti 50 gr
Farina 350 gr
Limoni non trattato la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova di gallina di media grandezza 2
Vanillina 1 bustina
Vino bianco 2 cucchiai
Zucchero 50 gr
per ricoprire:
Cioccolato fondente 50 gr
Codetta di zucchero o diavolini colorati q.b.
Miele 1-2 cucchiai
Zucchero a velo q.b.
per friggere:
Olio di semi q.b.
Preparazione:
Ponete in una ciotola (o nella tazza di un robot) tutti gli ingredienti e impastate per ottenere un composto liscio, omogeneo e compatto;
avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora al fresco.
Disegnate su di un cartoncino la sagoma di una mascherina di carnevale che abbia una larghezza massima di 12-13 cm e una altezza di 6-7 cm. Con l’apposita macchinetta o con un matterello tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile di circa 1 mm e mezzo ( 💡 Se mentre tirate la sfoglia, questa tenderà a lacerarsi, spolverizzatela di farina e ripassatela tra i rulli finchè risulterà compatta liscia e asciutta).
Poggiate la sagoma di cartoncino sulla sfoglia ottenuta e, con una rotella taglia pasta o con un coltellino dalla lama liscia e sottile, ritagliate le mascherine.
Versate in un tegame dai bordi alti dell’olio di semi e portatelo a temperatura calda (ma non bollente!): le mascherine dovranno friggere un minuto per lato a fuoco dolce senza colorirsi eccessivamente (fate una prova con un pezzetto di pasta: se immerso nell’olio tenderà a scurirsi immediatamente vorrà dire che l’olio è troppo caldo, quindi abbassate la fiamma e riprovate fino a raggiungere la temperatura ottimale).
Immergete quindi 2-3 mascherine per volta (non di più) nell’olio caldo, rigiratele su entrambi i lati e poi per mezzo di una schiumarola levatele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
Quando saranno fredde dividetele in tre gruppi che decorerete in tre modi differenti:
Prima decorazione: scaldate dolcemente del miele per renderlo più fluido e spennellate la superficie delle mascherine che cospargerete subito dopo con diavolini o codetta di zucchero colorata.
Seconda decorazione: sciogliete a bagnomaria (o nel forno microonde) del cioccolato fondente e quando sarà ben fluido e senza grumi versatelo in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e foro piccolissimo che vi permetta di guarnire le mascherine con decorazioni filiformi a vostro piacere.
Terza decorazione: spolverizzate le mascherine con dello zucchero a velo vanigliato.
Per decorare le mascherine di Carnevale potete scegliere altri ingredienti come la glassa colorata, il cioccolato bianco o quant’altro vi suggerisca la vostra fantasia.