SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti per 4 persone:
500g di fragole, 3 limoni non trattati, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 4 cucchiai di crème fraîche (in alternativa potete usare formaggio Philadelphia o, per i più golosi, gelato alla vaniglia) e qualche foglia di basilico per decorare.

Preparazione:
Lavare i limoni e sbucciarli facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. A questo punto tagliate la scorza a striscioline (se lo avete, usate, così come ho fatto io, l'apposito utensile da cucina per ricavare riccioli di scorza direttamente dal frutto) e successivamente spremete i limoni. In un tegamino mettete il succo e le striscioline dei limoni, lo zucchero, l'aceto balsamico e fate andare a fuoco lentissimo fino a che il succo non si riduca ad una salsina densa. Nel frattempo lavare le fragole, privarle del picciolo e delle foglioline e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime, da qui il richiamo al “carpaccio”. Una volta tagliate, disporle su un piattino di portata, in modo circolare a mo' di fiore e al centro un cucchiaio di crème fraîche. Per finire, versate su tutta la superfice la salsina preparata in precedenza e decorate con qualche foglia di basilico.

Questa è la ricetta per fare una base per crostate che non necessita di cottura, anzi deve riposare in frigorifero. Con molte meno calorie del solito..

Ingredienti:
75 gr di margarina
15 - 18 biscotti secchi (tipo "digestive"; la quantità varia in base alla grandezza degli stessi)
40 gr zucchero di canna

Preparazione:
Mettete i biscotti in un canovaccio da cucina e, aiutandovi con un matterello, schiacciateli per bene (senza però arrivare a renderli polvere!!).
Mescolate bene la margarina con i biscotti e lo zucchero.
Premete con un cucchiaio il composto nella tortiera, fino a renderlo omogeneo e quasi liscio in superficie. Mettete in frigorifero per 15 - 20 minuti circa.

La vostra base "fredda" per una deliziosa crostata è pronta!!
Guarnitela come preferite e.. buon appetito!!

Ecco dei dolcetti sfiziosi e velocissimi da preparare:

Ingredienti: (Per 4 persone)

200 gr. di mascarpone
100 gr. di granella di cioccolato
100 gr. di nocciole tostate
1 limone
100 gr. di mandorle tostate
200 gr. di cacao in polvere
200 gr. di zucchero a velo



Preparazione:

Mescolate il mascarpone con il cacao, lo zucchero, le mandorle e le nocciole tritate, la buccia del limone grattugiata. Formate con l'impasto delle palline che rotolerete nella granella di cioccolato; sistematele in un piatto e mettete in frigo fino al momento di servire.