Ingredienti:
1 kg di farina
6 uova e 2 albumi
350 g di zucchero
250 g di burro
100 g di lievito di birra
1/2 litro di latte
Rhum
vaniglia


Preparazione:
Impastare il lievito con un po' di latte tiepido e di farina, lavorare con un cucchiaio di legno finché la pastella sia della giusta consistenza e lasciare lievitare in un luogo tiepido.
Nel frattempo, preparare sulla tavola gli altri ingredienti, farina, uova, un pizzico di sale stemperato in acqua appena calda, lo zucchero ammorbidito in un po' di latte tiepido, ed il burro sciolto.
Mescolare con un po' di vaniglia ed un bicchierino di Rhum. Quando il panetto di lievito sarà cresciuto abbastanza, unirlo al resto, e mano a mano che si lavora la pasta, aggiungere se serve, del latte.
Quando la pasta è pronta, farla lievitare nuovamente, e poi passare al forno caldo.

Ingredienti x 4 persone:
250 g. di pasta sfoglia
1/4 di litro di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia (quella vera, non con la vanillina)
zucchero semolato q.b.
1 uovo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di 20 x 28 cm. Nel lato più lungo tagliate 4 strisce larghe 2 cm., pennellate con l’uovo sbattuto il quadrato di pasta sfoglia, attaccate, sempre con l’uovo, le quattro strisce lungo i lati, e spennellate anche loro con l’uovo.
Lasciate riposare la pasta al fresco per circa un’ora. Cuocetela nel forno a temperatura media per 25 minuti.
Quando la “scatola” di pasta sfoglia è fredda, riempitela con la crema pasticcera molto fredda e livellatela con una spatola. Ricopritela di una buona manciata di zucchero semolato, e poi passatela sotto il grill al massimo per farlo caramellizzare. Ripetete questa operazione una seconda volta, per ottenere una bella copertura croccante.

Ingredienti:
170gr di cioccolato fondente
15gr di burro
3 tuorli d’uovo
25cl di panna da montare
un pizzico di vaniglia
un cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:
fate sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino con un pò d’acqua, preferibilmente a bagnomaria. Spegnete il fuoco ed aggiungete i tuorli d’uovo e il burro. Montate la panna aggiungendo lo zucchero, quando sarà pronta unite il cioccolato fuso. Versate in coppette di vetro e tenete in frigo per circa un’ora prima di servire.

Dolce tipico della befana..

Ingredienti:
1kg di zucchero
acqua
un albume d’uovo
colorante nero naturale
zucchero a velo

Procedimento:

Fata sciogliere lo zucchero in una pentola con l’acqua senza farlo imbrunire. Aggiungete il colorante e l’albume montato a neve con un pò di zucchero a velo. Mescolate il tutto e fate raffreddare. Spezzettate il carbone e nascondetelo nelle calze.