Eccouna mia ricetta, che ho preparato giusto ieri sera.. avevo un avanzo di mezza melanzana e una mozzarella in casa e.. ho improvvisato un secondo, usando una mia pentola AMC.. Il risultato non è affatto male.. non è la solita pizzetta.. Può essere servita calda, tiepida o anke a temperatura ambiente.. e potete prepararle in anticipo e infornare solo a momento debito.. Che dire?? Provatele!!
Ingredienti x 3 – 4 ps (dipende dalla grandezza della melanzana):
1 melanzana
1 mozzarella
passata di pomodoro
sale
olio e.v.o.
Preparazione:
– Lavate la melanzana e fatela a fette di circa 1/2 cm di spessore.
– Scolate bene la mozzarella e riducetela a fette sottili.
– Insaporite la passata di pomodoro con sale e olio e mescolatela bene.
– Scaldate su fuoco medio la pentola AMC fino al primo settore rosso (con coperchio).
– Dopodichè togliete il coperchio e adagiate una alla volta le fette di melanzana nella pentola e abbassate la fiamma al minimo.
– Fate cuocere le melanzane circa 2 minuti per lato, con coperchio (devono abbrustolirsi un po, non diventare nere).
[Eventualmente potete bucherellare con i lembi della forchetta le fette di melanzana, se sono troppo spesse..in questo modo cuoceranno prima e più uniformemente]
– Togliete le melanzane dalla pentola e adagiatele su un vassoio da forno AMC o in piatti individuali.
– Spalmatele di passata di pomodoro e adagiatevi sopra le fette di mozzarella.
– Al momento di servire passate velocemente sotto il grill del forno (giusto il tempo di far fondere la mozzarella) oppure (in piatti individuali) nel microonde, a media potenza per un minuto.
Servite calde o tiepide e filanti!!
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