Ricette preparate con ingrediente Tag: crespelle

Crespelle

Ingredienti:
2 uova
100 gr farina
250 ml latte
pizzico sale

Preparazione:
Sbattete bene il tutto, deve risultare senza grumi.
Cuocete il composto in un padellino antiaderente, un mestolo alla volta.
Senza olio ne burro, solo sulla padella calda. Quando è cotto si stacca.

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Cialde o sigari con Mousse di castagne

Ecco una ricetta facile e veloce per preparare della buona mousse di castagne, racchiusa dentro delle facili cialde preparate con la farina di castagne… un ottimo dessert invernale.. assolutamente da provare!!

Ingredienti
x la mousse:
330 gr di castagne lesse spellate
250 gr di panna montata
200 gr di latte
3 cucchiai di zucchero (circa 75gr)
1/2 stecca di vaniglia

x le cialdesigari:
50 gr di farina bianca
50 gr di farina di castagne
100 gr di albumi
100 gr di zucchero
10 gr di burro fuso

Preparazione:
– mettete le castagne in un pentolino e aggiungete tanto latte da rimanere appena mezzo dito al di sotto delle stesse.
– aggiungete una mezza stecca di vaniglia aperta e ‘sgranata’ e portate ad ebollizione per qualche minuto.
– togliete la vaniglia e passate il tutto con il frullino ad immersione e fate raffreddare.
– montate la panna con lo zucchero.
– incorporatela pian piano alla crema di castagne e se vedete che risulta troppo molle da saccapochare, aggiungete della gelatina fatta sciogliere al micro in un goccio di rum.
– mettete la mousse in frigo a rassodare.
nel frattempo preparate le cialde: mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa.
– accendete il forno a 180-200 gradi.
– stendete un cucchiaio di impasto, formando non più di 4 “dischi” per teglia (ricoperta di carta forno).
– infornate e tenete sott’occhio continuamente: la farina, essendo scura, non permette agevolmente di controllare quando il bordo scurisce!.
– tirate fuori la teglia e arrotolare a forma di sigaro o formare delle crespelle modellando le cialde finchè sono calde.
– riempite con la tasca da pasticcere i sigari o le crespelle e servite accompagnando con zucchero a velo, cioccolato fuso, bianco o fondente, o del liquore al caffè… o anche con dell’ottimo e autentico aceto balsamico!!

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Crepes (crespelle)

Le crepes sono dei jolly in cucina.. dolci, salate.. possono trasformarsi e risolvere un piatto..

Ingredienti:
Uova, 3
Sale, 1 pizzico
Farina, 125g
Latte, 250g
Burro

Preparazione:
Sbattete le uova, conditele con il sale ed amalgamatele alla farina e a latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto semi liquido ed omogeneo. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
Ungete con un tovagliolo una crepiera o un padellino non molto grosso.
Riscaldatelo bene sul fuoco e versatevi un mestolo d’impasto. Lasciate che quest’ultimo ricopra tutta la superficie della padella e aspettate qualche secondo in modo che rapprenda; giratelo e fate cuocere per ancora qualche secondo.
Procedete in questo modo fino all’esaurimento dell’impasto.

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Crepes e crespelle

Ricetta per la preparazione delle crepes salate dette anche crespelle, una classica base per primi, secondi, dolci e tutto quello che la fantasia permette…

Ingredienti:
100 gr di farina
100 ml di latte
100 ml di acqua tiepida
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
q.b. di burro

Preparazione:

Mettere in un miscelatore il latte, l’acqua, il sale, l’olio, l’uovo e sbattere bene il tutto.
Aggiungere poco alla volta la farina continuando a miscelare gli ingredienti.
Far riposare la pastella in frigorifero per una mezz’oretta.
Riscaldare una padellina antiaderente imburrata, quindi versarvi un po’ del composto.
Aspettare un minuto, quindi girare la crespella per cuocerla dall’altro lato.
Procedere in questo modo fino ad esaurimento della pastella.

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