Ricette preparate con ingrediente Tag: carpaccio

Carpaccio di tonno con le cozze

Ecco una ricetta di un piatto di pesce per le feste; ottimo per il Natale e perfetto per un capodanno gustoso e chic..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
8 fettine sottili di tonno fresco
100 gr di cozze
2 limoni
un pomodoro
2 peperoni
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
1 ciuffo di origano fresco
1 spicchio di scalogno
olio
sale e pepe

Preparazione:

In una pentola con poco olio, ed eventualmente uno spicchio di aglio, far aprire le cozze.
Mettere sul piatto il pesce e le cozze sgusciate, irrorare col succo di limone e lasciar marinare al fresco.
Pelare il pomodoro, eliminare i semi, tagliare la polpa a dadini e farla scolare in un colino.
Mondare i peperoni e tagliarli a dadini.
Tritare grossolanamente capperi, olive, scalogno e origano e mescolarli in una ciotola con il pomodoro e i peperoni, condire con qualche cucchiaiata d’olio, salare e pepare.

Versare il tutto sul carpaccio e lasciare marinare ancora un po’ prima di servire.

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Carpaccio di fragole con crème fraîche

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti per 4 persone:
500g di fragole, 3 limoni non trattati, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 4 cucchiai di crème fraîche (in alternativa potete usare formaggio Philadelphia o, per i più golosi, gelato alla vaniglia) e qualche foglia di basilico per decorare.

Preparazione:
Lavare i limoni e sbucciarli facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca. A questo punto tagliate la scorza a striscioline (se lo avete, usate, così come ho fatto io, l’apposito utensile da cucina per ricavare riccioli di scorza direttamente dal frutto) e successivamente spremete i limoni. In un tegamino mettete il succo e le striscioline dei limoni, lo zucchero, l’aceto balsamico e fate andare a fuoco lentissimo fino a che il succo non si riduca ad una salsina densa. Nel frattempo lavare le fragole, privarle del picciolo e delle foglioline e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime, da qui il richiamo al “carpaccio”. Una volta tagliate, disporle su un piattino di portata, in modo circolare a mo’ di fiore e al centro un cucchiaio di crème fraîche. Per finire, versate su tutta la superfice la salsina preparata in precedenza e decorate con qualche foglia di basilico.

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Carpaccio alla senape aromatizzata

Questa ricetta è dietetica, visto che la carne del carpaccio è magrissima e si usa una quantità limitata di olio. Essendo il gusto della senape abbastanza deciso, in questo caso è possibile evitare di usare il sale, e quindi il carpaccio aromatico è indicato anche nei casi di dieta iposodica.
Le senapi aromatizzate sono senapi speciali, più delicate, preparate aggiungendo erbe e spezie alla classica senape di Digione.

Ingredienti:
150 g. di carne bovina affettata sottilissima per carpaccio (fatevela tagliare dal macellaio)
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
senape aromatizzata q.b.

Preparazione:
Disponete le fettine di carne in modo regolare su un piatto abbastanza largo.
Distribuite sopra la carne uniformemente l’olio e la senape. Spalmatela omogeneamente e servite.

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Carpaccio di manzo

Una ricetta classica del nostro Paese. Può essere servita come antipasto o come secondo piatto freddo, facile e veloce da preparare e dal gusto particolare, che gli amanti della carne gradiranno molto.

Ingredienti x 4 ps:
300 gr di filetto di manzo (in fettine sottilissime)
1 mazzetto di rucola
1 bicchiere di succo di limone
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di maionese
olio di oliva
sale

Preparazione:
Formare una salsina con il succo di limone, la maionese, la senape, l’olio di oliva e il sale.
Lavare accuratamente le foglie di rucola, e ricavarne dei pezzetti piccoli.
Aggiungerli alla salsina.
Disporre le fettine di manzo su un piatto e coprire con la salsina.
Lasciar riposare il tutto una mezzoretta prima di servire.

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Carpaccio gustoso di salmone sprint

Ecco una mia ricetta, gustosissima e velocissima da preparare.. Un piatto veramente fresco e light, apprezzato molto anke dalla mia bimba di 3 anni!!
Provatelo!!

Ingredienti x 2 – 3 ps:
una confezione di salmone affumicato da 100 gr circa
2 cucchiai olio e.v.o.
sale
il succo di 12 limone fresco
una spolverata di pepe rosa (facoltativo)

Preparazione:
– preparate la salsinamarinata mescolando bene con una forchetta l’olio, sale, limone e pepe.
– ponete le fette di salmone in un piatto da portata, distanziandole un po’ fra loro e creando al massimo 2 “strati”.
– versate la salsina sul salmone e servite.

Note:
Un finto carpaccio, visto ke ho usato il salmone affumicato, ma volendo potete usare del salmone freschissimo tagliato a fette sottilissime, e una volta finito di preparare lo mettete in frigo per almeno 2 ore, chiuso nella pellicola (deve marinare)..

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