Una mia ricetta, facile facile, per cuocere le castagne al forno:

Ingredienti:
castagne

Preparazione:
- Mettere le castagne in acqua fredda per mezz'ora circa, quindi scolarle.
- fare un taglio sulla parte bombata della buccia dura (2 cm circa) in senso orizzontale con un coltellino molto appuntito cercando di non intaccarne la polpa. Questa operazione è indispensabile, nel fare le caldarroste, per evitare che le castagne scoppino durante la cottura.
- Infornarle. Le castagne arrostite al forno tendono ad asciugarsi un po' troppo rispetto a quelle sul fuoco diretto, per limitare questo problema usate una temperatura di 220 gradi per 15-25 minuti a seconda della pezzatura (prima di toglierle dal forno provare ad aprirne qualcuna per controllare il punto di cottura).

Ecco una mia ricetta per un ottimo "stuzzichino" di fine pasto, tipico di questo periodo..
Per questa ricetta ho usato la mia pentola AMC (non ho sporcato niente, non ho fatto fumo in casa.. e sono venute buonissime e croccanti!!).

Ingredienti:
castagne (quantità a piacere)

Preparazione:
Preparare le castagne facendo un piccolo taglio laterale su ognuna di esse (per impedire che esplodano una volta sottoposte al calore).
Far scaldare la padella fino al primo segno rosso a fiamma media, togliere il coperchio e versare dentro le castagne.
Lasciare cuocere per circa 5 minuti (senza coperchio) senza fare niente, poi mescolare e abbassare la fiamma. Mescolare ogni tanto per seguire la cottura delle castagne.
Le castagne sono pronte quando diventano belle nere da tutti i lati con la "buccia" screpolata.
A questo punto spegnere la fiamma e rovesciare le castagne in un canovaccio.
Lasciar raffreddare quindi sbucciarle.

Buon appetito!