Questa è la ricetta per fare una base per crostate che non necessita di cottura, anzi deve riposare in frigorifero. Con molte meno calorie del solito..

Ingredienti:
75 gr di margarina
15 - 18 biscotti secchi (tipo "digestive"; la quantità varia in base alla grandezza degli stessi)
40 gr zucchero di canna

Preparazione:
Mettete i biscotti in un canovaccio da cucina e, aiutandovi con un matterello, schiacciateli per bene (senza però arrivare a renderli polvere!!).
Mescolate bene la margarina con i biscotti e lo zucchero.
Premete con un cucchiaio il composto nella tortiera, fino a renderlo omogeneo e quasi liscio in superficie. Mettete in frigorifero per 15 - 20 minuti circa.

La vostra base "fredda" per una deliziosa crostata è pronta!!
Guarnitela come preferite e.. buon appetito!!

Ricette basi di pasticceria

Ingredienti:

Per 6 persone:
250 g Farina bianca
250 g Burro
100 g Acqua
5 g Sale

Preparazione:

Impastare velocemente la farina, il sale e l'acqua. Aggiungere i pezzi di burro, formare il pastello e dare subito due tirate a quattro pieghe.

Mette in frigorifero per 20 minuti e, successivamente, dare ancora due tirate a quattro pieghe.

Rimettere in frigorifero per 20 minuti.

Un'ottima base per crostate, biscotti e torte varie.

RICETTA 1:

Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
1 buccia di limone grattuggiata
1 pizzico di sale

Preparazione:

Portare il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le mani.

Quando risulta morbido unire lo zucchero e lavorarli insieme.

Quindi unire i tuorli d'uovo e dopo il sale e poco alla volta la farina e la buccia di limone grattuggiata, lavorando il tutto per ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Ridurre la pasta a palla e farla riposare in frigorifero per mezz'ora.

Stendere la pasta su una teglia da forno precedente imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° (in forno preriscaldato) per 15 min circa.

N.B.:
Molte volte la pasta frolla o viene troppo dura o si spezza durante la preparazione. Ecco come fare:

L'impasto bisogna che non si riscaldi troppo, ecco perchè è bene che lo si lavori poco e che si tenga vicino un contenitore con acqua e ghiaccio, dove si possa velocemente raffreddare le mani durante l'impasto. Poi è utile far riposare la pasta prima di stenderla per circa 1 ora in frigorifero, e quindi stenderla con un mattarello tenuto in freezer per 20 minuti.

RICETTA 2:

INGREDIENTI:

Per 6 persone:

250 g Farina
20 g Farina di mandorle
150 g Burro
90 g Zucchero
40 g Tuorli
Scorza di arancia

Preparazione:

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la farina di mandorle, aggiungere e miscelare i tuorli e la scorza di arancia, dunque, incorporare la farina senza far prendere elasticità alla pasta.

Far riposare in frigorifero per qualche ora