Ecco una mia ricetta.. un'idea x il pranzo di Natale.. Volete stupire i vostri ospiti con un antipasto particolare? Allora preparate questi bignè salati! Facilissimi e veloci da fare, dal gusto delicato.. finiranno in un baleno!

Ingredienti:
1 porro
1 confezione panna da cucina u.h.t. da 200ml circa
1 confezione di bignè pronti
sale
olio e.v.o.

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Ecco la mia ricetta delle melanzane marinate che ho preparato proprio oggi.. sono facilissime da fare (non lasciatevi ingannare dalla lunga descrizione!) e gustose.. peccato che finiscano subito!!

Ingredienti x 4 - 5 ps circa:
2 melanzane fresche
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
4 cucchiai di olio di semi
1 bicchierino (da caffè) di acqua
[ho usato due tipi di olio diversi e l'acqua altrimenti le melanzane si inzupperebbero troppo di olio e sarebbero stucchevoli]
1 cucchiaio di aceto bianco
sale q.b. per la marinatura (deve essere abbondante, altrimenti rimangono sciocche; io ho messo 6 cucchiaini) + sale per le melanzane
1 ciuffo di prezzemolo fresco

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La bagna càuda, (letteralmente, salsa calda) è un tipico piatto della cucina piemontese. E' un piatto a base di aglio, olio d'oliva ed acciughe salate. Per tradizione è un piatto tipico del periodo della vendemmia, quindi da consumare prevalentemente in autunno ed in inverno: una delle leggende sulla sua nascita vuole proprio che venisse preparato per togliere ai vendemmiatori il dolce, spesso quasi nauseante, dell'uva pigiata.

Puo' essere consumata come antipasto o come secondo piatto/contorno.

Ingredienti:
aglio
latte
acciughe sotto sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Sbucciare qualche spicchio d'aglio e toglierne l'anima; fare scaldare l'aglio nel latte e toglierlo subito prima che cominci l'ebollizione (Questa operazione rende il sapore dell'aglio meno forte, e può essere omessa).
Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio insieme a qualche acciuga sotto sale, fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto in un pentolino con abbondante olio extravergine di oliva.
Fare cuocere a fuoco molto lento e, quando l'aglio e le acciughe tendono a formare un amalgama, versare il contenuto del pentolino nell'apposito contenitore di terracotta (detto fojòt), sotto il quale verrà posto un fornellino per mantenere calda la salsa.

La bagna càuda si consuma intingendovi vari tipi di verdure (crude o cotte) di stagione (barbabietole cotte a vapore, specialmente cardi, cipolle cotte al forno, peperoni crudi o cotti, foglie di cavolo crude, topinambur, e tante altre), o lasciandovele immerse per un tempo che varia secondo i gusti.

Varianti:
Per rendere meno pesante l'effetto dell'aglio, le varianti più diffuse contemplano l'utilizzo di latte o panna, in aggiunta all'olio, alle acciughe e all'aglio. La vera ricetta della bagna cauda, tuttavia, non contempla alcun latticino.

La stagione fredda è il momento migliore per gustare i carciofi: ve li propongo in una preparazione classica, semplice, ma tutt'altro che banale, capace di esaltare l'aroma di questo ortaggio. Naturalmente per i carciofi alla Giudia, piatto tradizionale della cucina Laziale, del ghetto Ebraico di Roma, si utilizza il carciofo della varietà cimarolo, detto "mammola", dal colore tendente al violetto e dal gambo grosso e dritto.

Ingredienti:
carciofi cimaroli romaneschi, olio d'oliva per friggere, un limone, sale e pepe.

Preparazione:

Togliere al carciofo le foglie esterne piu' dure e tagliare il gambo. Tagliare la parte apicale delle brattee con un coltello affilato, immergerli in acqua e succo di limone, scolarli e lasciarli asciugare. Schiacciare delicatamente i carciofi a testa in giu' su di un ripiano, in modo che le brattee si aprano come un fiore. In un tegame far scaldare abbondante olio, disporre i carciofi a testa in giu' e una volta che sono ben rosolati, capovolgerli e lasciarli cuocere fino a che il cuore sarà diventato tenero. Scolarli su carta assorbente e salarli e peparli solo al momento di servirli.