Vellutata di verdure con minestrina

Questa la mia ricetta per preparare una vellutata di verdure, aggiungendo anche la minestrina (altrimenti mia figlia storgeva il naso: ama la pasta & Co.!)
Io ho usato le mie pentole AMC, quindi ho ridotto i tempi di cottura ed è venuta più saporita..

RICETTE PRIMI PIATTI BIMBI

Ingredienti:
1 patata
1 carota
1 zucchina
1 pezzo sedano ( :!:Segreti in cucina: prendete la parte superiore, con le foglie: è più tenera e saporita!!)
1 cipolla
minestrina a piacere
sale

Preparazione:
Pulite le verdure e fatele a pezzettini.
Scaldate la pentola AMC fino al primo settore rosso, quindi versatevi le verdure e fatele rosolare qualche minuto (senza condimenti!), quindi aggiungete abbondante acqua (due dita sopra le verdure), sale e coprite con il coperchio.
Lasciate cuocere 20 – 30 minuti a fiamma dolce, quindi togliete il coperchio, togliete dal fuoco e frullate il tutto. Versate dentro la minestrina e rimettete sul fuoco. Lasciate cuocere scoperto 5 minuti poi spegnete la fiamma. Aspettate altri 5 minuti e servite nei piatti.

A piacere aggiungete una spolverata di grana grattugiato, olio.

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Pancotto per bimbi

Una ricetta per i vostri bimbi. Potete iniziare a fare questo pancotto per i vostri bambini già dai 7 mesi..

Ingredienti:
200 – 220 gr di brodo
40 gr di pane
(ai quali aggiungerete come al solito carne, pesce o formaggio, verdura, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino d’olio).

Preparazione:
Spezzettate il pane nel pentolino e coprite con il brodo. Lasciate riposare per circa mezz’ora. Mettete il tutto su fuoco basso e mescolate bene per pochi minuti: dovete raggiungere l’ebollizione e il pane deve essere completamente sfatto (se necessario passate brevemente col frullatore).
(Al microonde basta 1 minuto circa)
Togliete dal fuoco e unite gli altri classici ingredienti.

Potete anche semplificare usando pangrattato (quello buono, possibilmente fatto in casa): è sufficiente versarne circa 2 cucchiai nel brodo bollente e mescolare su fuoco basso per 1 minuto circa.

Varianti:
Per i più grandicelli, potete sostituire la carne con un tuorlo crudo versato nel brodo freddo e mescolato con la forchetta (cuocerà assieme a pane e brodo) e aumentare la quantità di formaggio.

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Segreti e consigli in cucina: come pulire i fiori di zucca

Inutile dire che sono buonissimi ma vanno colti e mangiati: devono quindi essere freschissimi per mantenere intatto il loro delicato sapore.
Io li pulisco così:
Faccio un piccolo foro lateralmente, grande il giusto da permettermi di togliere il pistillo (che non è commestibile), quindi li passo velocemente sotto un filo di acqua e li squoto delicatamente.
Tolgo l’ultimo cm di gambo verde e basta. Sono pronti per essere cucinati.

❗ Quello che non tutti sanno è che il pezzo di “gambo” che unisce insieme il fiore vero e proprio e il gambo vero e proprio (quello in cui c’era attaccato il pistillo per capirsi) E’ COMMESTIBILE e buonissimo! !!

Proprio per il loro gusto delicato potete cucinarli nei modi più disparati e assieme agli ingredienti più diversi..: ottimi con il pesce, buonissimi con le verdure ma anche da soli e azzeccatissimi con il pollo..

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Farfalle al pesto di pistacchi

Ecco una buonissima ricetta con il pesto ai pistacchi..:

Ingredienti:
Farfalle
200 gr di Fiori di zucca
1 Zucchina
un mazzetto di Basilico fresco
50 gr di Pistacchi sgusciati
Olio Extravergine d’oliva
Mezza Cipolla
2 spicchi d’aglio
sale

Preparazione:
Mettete nel mortaio o nel mixer i pistacchi, le foglie di basilico e il sale, e aggiungete piano piano tanto olio quanto ne serve per ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Pulite delicatamente i fiori di zucca sotto un filo d’acqua ed eliminate il pistillo ( ❗CONSIGLIO: NON buttate il gambo dei fiori, è molto saporito!! Darà un buonissimo sapore al vostro piatto..).
Tritate finemente aglio e cipolla e lasciatene stufare metá in 2 cucchiai d’olio, aggiungete i fiori di zucca (tenendo interi i piú piccoli) e cuocete pochi minuti.
A parte saltate in poco olio il rimanente battuto di aglio e cipolla e la dadolata di zucchine, lasciandola un pó croccante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela insieme a zucchine, fiori di zucca e pesto, leggermente diluito con un pó di acqua di cottura della pasta (se necessario).

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